Gâteau crû à la crème au chocolat

recette :                                                

Fond :

200g de dates

400 g de noix mélangées (noix, noisettes et amandes trempées pendant une nuit et bien égouttées ou un peu séchées pour que la base ne soit pas trop humide).

 

Crème de garnissage : 😜

500g de noix de cajou (poids sec) (trempage de 2 heures).

60 g (environ 4 cuillères à soupe) de cacao en poudre crû (qualité alimentaire brute)

60 g de beurre de cacao et 60 g d'huile de coco (à faire fondre au bain-marie)

et une pincée de vraie vanille en poudre

1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou quelques dattes trempées dans un peu d'eau (sirop de dattes)

Liquide (eau ou "lait" végétalien (par exemple, lait d'amande ou de noix etc... )

Préparation super facile 😉❤

 

Pour la base du gâteau, mélangez les noix et les dattes au blender pour obtenir un mélange collant et friable. 

Je coupe les dattes en morceaux à l'avance pour qu'elles se mélangent mieux aux noix.

J'utilise généralement l'extracteur de jus en position "sorbet" au lieu du blender (plus facile)

donc c'est tout beau, tout collant et tout mélangé.

Avec le mélange plus mielleux du robot, vous pouvez constater que la base s'émiette sous la part de gâteau lorsque vous le coupez. Je pense donc que la version extracteur de jus est meilleure.

 

Tapissez le moule à ressort 24 de papier sulfurisé et graissez les parois avec de l'huile de coco.

Versez la pâte à gâteau dans le moule, étalez-la uniformément et appuyez fermement avec vos mains. Ensuite, mettez-les au réfrigérateur.

Faites fondre l'huile de noix de coco et le beurre de cacao au bain-marie.

 

Mélangez les noix de cajou avec la poudre de cacao, la vanille et le sirop d'agave dans un mixeur, en ajoutant du liquide, jusqu'à obtenir une crème.

Ajoutez ensuite le mélange de beurre et d'huile fondu, et mélangez.

Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, étalez le mélange crémeux sur la base du gâteau et lissez-le.

et il n'y a plus qu'à le décorer et à le réserver au frigo pendant la nuit pour le laisser "prendre" ...

bon appétit 😘

 

site internet:

www.re-generer.com

séjour régénération sur l'Île de Ré :

 https://www.ferien-auf-ile-de-re.de/ 

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